Mleko dzisiejszych hf-
-ów zawiera zwykle
3,5–3,8% tłuszczu,
a poziom ten jest znacznie
niższy niż było to jeszcze na
przykład dekadę temu. Dlaczego
tak się stało? Jak twierdzi
prof. Zygmunt M. Kowalski
ogromny wpływ na
taki stan ma zmiana genotypu
krów powodująca zwiększenie
wydajności i związana
z nią intensyfikacja żywienia.
Obniżeniu zawartości
tłuszczu w mleku sprzyja
także ogromna popularność
kukurydzy w dawkach
pokarmowych, skarmianej
w różnych postaciach. Ziarniaki
kukurydzy zawierają
dużo tłuszczu, co nie pozostaje
bez wpływu na fermentację
w żwaczu.(...)
