Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej informacji o plikach cookies.

Zgadzam się

r e k l a m a

Partner serwisu

Odpowiedni załadunek i transport zwierząt to mniejsze straty dla rolnika

Hodowla Zwierząt Świnie
Data publikacji 11.02.2019r.

Problem stresu zwierząt podczas przepędzania i transportu jest ciągle jeszcze słabo podkreślany i niejednokrotnie nie traktuje się go poważnie. Z drugiej jednak strony wiadomo, że z powodu działania czynników stresowych rolnicy tracą pieniądze przez upadki zwierząt i pogorszenie produkcyjności.



r e k l a m a

Nie mniej ważny przed ubojem

Na jakość mięsa wieprzowego ma wpływ stres związany z obrotem zwierząt przed ubojem oraz sam proces uboju. Stłuczenia i zranienia tusz zwierząt przeznaczonych na rzeź stanowią poważny problem ekonomiczny. W wyniku stresu transportowego może dochodzić do zmian w mięśniach i w konsekwencji do pogorszenia jakości mięsa, które tylko w ograniczonym stopniu może być później wykorzystane. Dlatego rolnik powinien interesować się tym, jak świnie są przepędzane nie tylko w ramach gospodarstwa, ale także podczas załadunku na samochód przed wywozem do ubojni, jak również podczas przejazdu, wyładunku i postępowania ze zwierzętami przed ich ubojem.

Nawet u zwierząt genetycznie odpornych na stres (nieobarczonych genem RYR1) podczas transportu może dojść do znacznych strat masy ciała, wycieńczenia, a nawet śmierci. Źle przeprowadzony obrót zwierzętami może przedłużać czas oczekiwania na ubój, co także sprzyja występowaniu wad mięsa spowodowanych niewłaściwym postępowaniem. Wady te obejmują najbardziej wartościowe grupy mięśni (mięsień najdłuższy grzbietu, półbłoniasty, czterogłowy uda) i powstają w następstwie gwałtownego beztlenowego rozkładu glikogenu do kwasu mlekowego. Dochodzi do nadmiernego zakwaszenia mięśnia bezpośrednio po uboju. Szczególnie podatne na wystąpienie tych wad mięsa są zwierzęta wrażliwe na stres, jednakże również u tych, które nie wykazują genu wrażliwości na stres występuje wadliwe mięso typu PSE (blade, miękkie, cieknące). Częstotliwość występowania wad mięsa u zwierząt odpornych na stres można ograniczyć poprzez poprawę warunków związanych z ich obrotem.



  • Sposób postępowania ze zwierzętami przed ubojem oraz warunki transportu będą miały wpływ na jakość uzyskanego mięsa
Dominika Stancelewska

Artykuł podzielony na strony, czytasz 2 z 2 stron.

r e k l a m a

r e k l a m a

Partner serwisu

r e k l a m a