Przepis na śledzie szklarza

Składniki potrzebne na śledzie szklarza

• 2–3 śledzie lub 4–6 filetów śledziowych,
• 175 ml wody,
• 100 ml octu spirytusowego,
• 2/3 szklanki cukru,
• 1–2 marchewki,
• 1 duża czerwona cebula,
• 2 pełne łyżeczki białego pieprzu,
• 3 liście laurowe, gorczyca.

Jak przygotować danie?

Oczyścić śledzie. Wypłukać pod zimną wodą i zamoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin. Czas moczenia zależy od tego, jak słone są śledzie.

Zagotować ocet, wodę i cukier, zalewę ostudzić. Odsączyć śledzie i pokroić je na centymetrowe kawałki wraz z kręgosłupem (gotowe filety pokroić).

W szklanym lub glinianym słoju ułożyć warstwami kawałki śledzi, pokrojoną marchewkę, krążki cebuli i przyprawy. Zalać wszystko zimną zalewą, a w razie potrzeby zrobić jej więcej. Zamknąć słój nakrętką lub zakryć folią. Pozostawić na kilka dni w chłodnym pomieszczeniu, żeby śledzie przeszły zaprawą i nabrały smaku.