Polacy wolą polskie wędliny niż zagraniczne. Kiedy przełoży się to na ceny żywca?

Producentów żywca powinno zainteresować, iż 68% konsumentów zwraca uwagę na kraj pochodzenia produktu. Według przeprowadzonych badań, ponad 53% Polaków uważa, że krajowe mięso, wędliny i przetwory mięsne są lepsze od produktów zagranicznych. Dlatego polscy producenci trzody chlewnej w tym powinni upatrywać swojej szansy na rozwój i zwiększenie sprzedaży krajowej wieprzowiny.

Ponad 80% konsumentów je mięso przynajmniej 2–3 razy w tygodniu. Poznanie zwyczajów zakupowych Polaków jest więc szansą na zwiększenie sprzedaży wieprzowiny. O jakości produktów, które trafiają na nasze stoły, trzeba jednak myśleć już na bardzo wczesnym etapie. Konieczne jest także uświadomienie konsumentom walorów mięsa wytworzonego u nas w kraju, najczęściej według tradycyjnych systemów żywienia i utrzymania.

– Okazuje się, że konsumenci lubią robić zakupy w specjalistycznych sklepach, w tym w mięs­nych, bardziej, niż kupować pakowane wyroby w supermarketach. Chętnie więc wybiorą się do przysłowiowego rzeźnika, pod warunkiem że będą mieli takiego w okolicy. Jest więc przestrzeń na powstawanie małych ubojni czy zakładów mięsnych i funkcjonujących przy nich sklepów ze świeżym surowcem – wyjaśnia Agnieszka Kopystyńska z Domu Badawczego Mands zajmującego się badaniem rynku i opinii, który na zlecenie firmy De Heus sprawdzał w ubiegłym roku między innymi to, jakie mięso wybierają Polacy.

• Polacy mają świadomość walorów mięsa wytworzonego u nas w kraju. Trzeba jeszcze przekonać zakłady mięsne, by były bardziej chętne do kupowania naszych świń niż zagranicznych

– Badania pokazują, że istnieje patriotyzm konsumencki wskazujący na to, że chętnie wybieramy produkty krajowe: 73% osób, jeśli widzi, że produkt jest polski, będzie bardziej skłonnych do jego zakupu. Aż 40% uważa, że produkt polski będzie lepszej jakości, 26% badanych podkreśla, że taka żywność jest zdrowa i ekologiczna. Świadoma konsumpcja wymaga odpowiedzialnej produkcji – przekonuje Przemysław Huk z Domu Badawczego Mands.

Dla producentów żywca wieprzowego może to oznaczać, że gdyby mięso było dobrze oznaczone i wyeksponowane, Polacy chętniej sięg­nęliby po to krajowe. Skoro kraj pochodzenia produktu jest dla nas tak istotny, może należy wykorzystać to zaufanie Polaków do krajowej żywności. Konsumenci chętnie kupią mięso z polskich świń, tylko muszą mieć taką możliwość. Tego typu informacje muszą być widoczne na etykietach. A co najważniejsze, w przypadku trzody chlewnej powinny dotyczyć nie zwierząt do Polski przywiezionych i tutaj tylko tuczonych, ale wyłącznie tych, które w naszym kraju się urodziły. Wówczas jest to surowiec w pełni polski. Z naszą genetyką i naszym żywieniem. Odbiorcy są coraz bardziej świadomi i będą domagali się mięsa wiadomego pochodzenia.

• – Deklarujemy, że wolimy produkty wolne od GMO, ale nie do  końca wiemy, co się za tym kryje – twierdzi Agnieszka Kopystyńska

Specjaliści podkreślają, że konsumenci deklarują, iż na pierwszym miejscu zwracają uwagę na jakość produktu, a kolejna jest cena czy ewentualne promocje. Mimo wszystko aż ponad 70% kupujących zwraca uwagę na to, ile musi zapłacić za mięso lub wędliny.

Podstawowym kryterium przy wyborze pozostaje produkt wysokiej jakości, a najważniejszy jest skład bez dodatku substancji chemicznych. Pamiętajmy też, że jakość zdaniem konsumentów to również smak. Tuczniki żywione w tradycyjny sposób, gdy tucz nie jest zbyt mocno i sztucznie przyspieszany, osiągną lepszą jakość mięsa. W tym powinniśmy upatrywać swojej szansy na rynku, rywalizując z intensywnym chowem na zachodzie Europy. W Polsce 40% mieszkańców deklaruje, że przynajmniej raz w tygodniu kupuje zdrową żywność, a tylko 10% nigdy tego nie robi. Za zdrowe produkty uważamy te z krótką listą składników, bez konserwantów, bez fosforanów.

Polskie produkty często są najwyższej jakości, ale zamiast pozostać u nas w kraju, trafiają na rynki zagraniczne. Jak wyjaśnia Przemysław Huk, blisko połowa  konsumentów (47%) sięga po wędliny i mięsa regionalne. Dlaczego więc nie dostarczyć im takich produktów? Lokalni konsumenci bardzo dobrze odbierają takie produkty i doceniają ich jakość. W tym może być przyszłość, czyli w powiązaniu małych i średnich hodowców z lokalnymi masarniami i przetwórniami.