Dzwonek Pierwszy miesiąc prenumeraty za 50% ceny Skorzystaj

r e k l a m a

Partner serwisu

Omlet, wiosenna sałatka lub pesto – jak wykorzystać szparagi w kuchni?

Omlet, wiosenna sałatka lub pesto – jak wykorzystać szparagi w kuchni?
Wieś i Rodzina Przepisy
Data publikacji 25.05.2019r.

Sezon szparagowy właśnie się rozpoczął. Warto z niego skorzystać i sięgnąć po te ciekawe i niepozorne warzywa z wielu przyczyn, a są nimi witaminy w nich zawarte, właściwości detoksykujące a także wyrazisty smak, który ożywi każdą wiosenną potrawę. Jak najlepiej wykorzystać je w kuchni? Oto nasze 3 propozycje!

Wiosenna sałatka ze szparagami w roli głównej

Składniki:
  • 1 pęczek zielonych szparagów,
  • 2 rzodkiewki,
  • 4 łyżki fasoli czerwonej z puszki/słoika,
  • 3 plasterki sera mozzarelli,
  • sól, pieprz,
  • 1 jajo,
  • tłuszcz do smażenia,
  • np. masło klarowane,
  • 10 krewetek koktajlowych (małych),
  • 1 ząbek czosnku.

Składniki na sos:

r e k l a m a

  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżka soku z cytryny,

Wykonanie: Szparagi obrać, oczyścić i ugotować w osolonej wodzie. Mozzarellę drobno pokroić. Rzodkiewki posiekać w drobne plastry. Usmażyć jajko sadzone. Na tym samym tłuszczu usmażyć krewetki wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać składniki na sos. Na talerzu ułożyć szparagi, jajko, krewetki, plasterki rzodkiewki, mozzarellę, fasolę. Całość polać sosem.

r e k l a m a

Wiosenna sałatka ze szparagami


Omlet pieczony z zielonymi warzywami

Składniki:

  • 1 pęczek szparagów,
  • 1 cukinia,
  • 150 g jarmużu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • ser feta,
  • masło klarowane,
  • 7 jajek,
  • 3 łyżki mleka,
  • 3 łyżki mąki,
  • sól, pieprz,
  • 100 g sera żółtego,
  • liście bazylii.

Wykonanie: Rozpuścić 2 łyżki masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz cebulę posiekaną w kostkę. Dodać jarmuż, uprzednio oddzielony od grubych łodyg, porwany na małe kawałki, oraz cukinię pokrojoną na półplasterki. Poddusić warzywa do miękkości. Szparagi obrać, pokroić na dwucentymetrowe kawałki i ugotować w osolonej wodzie. Żółty ser zetrzeć na małych oczkach. Jajka roztrzepać z połową startego sera, mąką, mlekiem oraz solą i pieprzem. Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć warzywa, szparagi, ser feta i zalać masą jajeczną. Posypać resztą startego sera. Zapiekać około 25 minut w temperaturze 170°C. Podawać udekorowane listkami bazylii.

Omlet ze szparagami


Moc zielonego, czyli pesto z liści rukoli ze szparagami i kiełkami słonecznika

Składniki:

  • 2 szkl. liści rukoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 100 g ziaren słonecznika,
  • 4 łyżki startego parmezanu,
  • 100 ml oliwy z oliwek,
  • sól,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • pęczek szparagów,
  • makaron świderki,
  • kiełki słonecznika.

Wykonanie: Ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni. Liście rukoli przełożyć do blendera, dodać pokrojony na plastry czosnek, podprażone ziarna słonecznika (odłożyć trochę do posypania dania), starty parmezan, oliwę oraz sól i pieprz. Całość utrzeć na jednolitą masę. Jeśli pesto jest za gęste, dodać więcej oliwy z oliwek. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Szparagi obrać, pokroić na 3-centymetrowe kawałki i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Pesto wymieszać z gorącym makaronem i szparagami. Podawać posypane uprażonymi ziarnami słonecznika oraz z kiełkami słonecznika.


Katarzyna Kosmala

Widziałeś już nasze video "Do piernika! Weź udział w konkursie piernikowym TPR"?

r e k l a m a

r e k l a m a

r e k l a m a