Przepis na pączki Babci Heli z Rancza Laszki

Młoda rolniczka z Podlasia cieszy się dużą sympatią fanów serialu „Rolnicy. Podlasie”, a wielu  z nich śledzi jej losy i wyzwania związane z prowadzeniem gospodarstwa na jej profilu na Facebooku i na wspomnianym kanale na YouTube.

Receptura na pączki znana od 50 lat w rodzinie Emilki

W lutym na kanale pojawił się filmik, w którym babcia Emilki – Pani Helena – przestawiła przepis na przepyszne pączki według rodzinnego przepisu, który otrzymała od swojej mamy, a prababci Emilki. To oznacza, ze receptura ma już co najmniej 50 lat.

W pieczeniu pączków brały udział trzy pokolenia kobiet: Babcia Helenka, Mama Jola i Emilka.

Składniki

• 1,5 kg mąki
• 1l mleka
• 2 kostki drożdży
• Szklanka cukru
• 15 żółtek
• 1/2 kostki margaryny
• 2 kielony wódki
• Szczypta soli
• 2 x cukier wanilinowy
• Cukier puder

Nadzienie

• Mak
• Marmolada
• Twaróg

Przygotowanie

Mak spłukać zimną wodą, aby nie był czarny, następnie sparzyć gorącą wodą i przemielić go np. przez maszynkę do mięsa.
Następnie przygotować rozczyn do pączków:

1. Aby przygotować ciasto należy 1 szklankę mąki zaparzyć 3 szkl ugotowanego mleka. Resztę mleka pozostawić do ostygnięcia.
2. Ukręcić żółtka z 3/4 szkl cukru i wymieszać je z cukrem waniliowym. 
3. Do już schłodzonego mleka dodać drożdży i łyżkę cukru, całość wymieszać do rozpuszczenia. Odczekać kilka minut. 1/2 kostki margaryny rozpuścić.
4. Do ciasta dodać drożdże z punktu 3. i wymieszać.
5. Do tak powstałego rozczynu dodać ukręcone żółtka oraz pozostałą mąkę, wymieszać. Następnie dodać 2 kieliszki wódki oraz roztopiony tłuszcz. Całość znowu wymieszać. 
6. Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odłożyć do ciepłego miejsca do wyrośnięcia. Obserwować i podusić, aby jeszcze bardziej wyrosło. Czynność powtórzyć 3 razy.
7. Kolejnym krokiem jest rozwałkowanie ciasta, wyciąć np. kubkiem odpowiedni kształt, dodać nadzienie i uformować w kulkę.
8. Rozgrzać tłuszcz i w nim smażyć przygotowane pączki. Na końcu obtoczyć je w cukrze pudrze.

Sposób przygotowania można podejrzeć na filmie dostępnym pod linkiem:  Pączki Babci Heli 

Życzymy smacznego!

Oprac. Natalia Marciniak-Musiał
Zdjęcie: screen YT Ranczo Laszki