Przepisy

Przepis na bezglutenową tartę na zielono ze szparagami, cukinią i szpinakiem

W trwającym obecnie sezonie na szparagi ta tarta musi chociaż raz zagościć na Twoim stole. Jak przygotować tartę bezglutenową z zielonymi warzywami?

Składniki potrzebne bezglutenową tartę na zielono ze szparagami, cukinią i szpinakiem

Składniki na ciasto:

1 niepełna szklanka mąki bezglutenowej,
1 żółtko,
szczypta soli,
1/2 kostki masła,
2 łyżki smalcu.

Składniki na farsz:

3 żółtka,
3 białka plus 1,
100 g serka mascarpone,
100 g żółtego sera startego na tarce,
2 łyżki śmietany,
ok. 10 szparagów,
100 g szpinaku,
1 cukinia,
1 łyżka masła klarowanego do podsmażenia szpinaku z cukinią,
sól,
pieprz.

Jak przygotować zieloną tartę?

Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić godzinę w lodówce, następnie wyjąć i rozwałkować, wyłożyć na blachę do tarty wyłożoną papierem. Szpinak podsmażyć krótko na patelni wraz z cukinią pokrojoną w podłużne plastry – najlepiej obieraczką do warzyw (środek cukinii odrzucamy).

Szparagom odłamać twardą końcówkę (ok. 1/3 długości), zalać wrzątkiem i gotować 2 minuty, odcedzić. Białka ubić. Ser mascarpone wymieszać z żółtkami, śmietaną, żółtym serem oraz solą i pieprzem. Wymieszać z pianą.

Tartę podpiekać ok. 15 minut, następnie ułożyć szpinak z cukinią, wyłożyć masę serową, a następnie układać szparagi, lekko je dociskając. Zapiekać kolejne 20 minut.