Woda spełnia bardzo ważne funkcje w roślinie. Jest niezbędna w pro- cesie fotosyntezy i transpiracji, kiełkowania nasion, warunkuje przejś- cie związków mineralnych w roztwory, odpowiada za utrzymanie turgoru komórek, a więc nadaje roślinom kształt i jędrność oraz odpowiada za transport soli mineralnych i związków organicznych do różnych organów.
