Minęły już czasy, gdy hodowcom
krów zależało tylko na wysokiej
wydajności. Świadomość konsumentów
jest coraz większa i, co za tym
idzie, rosną wymagania co do jakości i smaku
produktów mlecznych. Wiemy dziś, że
na jakość mleka znacząco wpływa ilość zawartego
w nim białka, tłuszczu oraz makro-
i mikroelementów. Warto mieć świadomość,
że mleko poszczególnych krów
może bardzo różnić się składem, co znacząco
wpływa na przydatność do różnych form
przetwórstwa. Zależy to przede wszystkim
od rasy i sposobu żywienia.
(...)
