Składniki: 200 g ryżu arborio, 200 g różowych krewetek, 2 łyżki soku z limonki, 500 ml bulionu, czosnek, 1 cebula, świeży koperek, 100 g sera mozzarella, 4 łyżki masła klarowanego, sól, pieprz.
Wykonanie: Bób ugotować w osolonej wodzie (około 10 minut) i obrać ze skórek. Krewetki podsmażyć na maśle klarowanym, doprawić solą, pieprzem i sokiem z limonki, dodać ugotowany i obrany bób. Cebulę posiekać w kostkę, zeszklić na maśle klarowanym i dodać plasterki czosnku. Dodać ryż i prażyć go około 5 minut, często mieszając. Dolać szklankę ciepłego bulionu i mieszać. Gdy ryż wchłonie cały płyn, dolać kolejną porcję bulionu. Powtarzać tę czynność do zużycia całego bulionu, aż ryż uzyska kremową konsystencję, ale nie będzie rozgotowany (15–20 minut). Zdjąć z ognia i dodać mozzarellę. Doprawić. Na każdą porcję ryżu nałożyć wcześniej usmażony bób z krewetkami, posypać świeżo mielonym pieprzem i koperkiem.
