Przyjęło się, że w celu uzyskania odpowiedniej wartości rzeźnej zwierząt dających mięso kulinarne nadające się do procesu dojrzewania, należy zapewnić takie żywienie, aby średnie przyrosty dobowe w opasie nie były mniejsze niż 600 g u jałówek, a 800 g u buhajków. Przy opasie intensywnym będą one znacznie wyższe. Większość hodowców stara się, aby buhajki opasowe osiągnęły wagę 700–800 kg przed ukończeniem 24 miesięcy. Wtedy cena jest najbardziej odpowiednia, gdyż kupujący preferują zwierzęta właśnie w takiej wadze oraz te, które nie ukończyły dwóch lat życia.
