Odmiany ziemniaka sa klasyfikowane do grup wczesnosci na podstawie długosci okresu wegetacji, po którym w sposób naturalny dojrzewaja i zbierany jest plon handlowy. Odmiany z grupy bardzo wczesnych dają plon handlowy po 60-70 dniach od posadzenia, odmiany wczesne po 80–90 dniach, odmiany średnio wczesne po 90– 100 dniach, odmiany średnio późne po 110–120 dniach, a późne mają okres wegetacji do 140 dni.
