Co obciąć, a co zostawić burakowi ćwikłowemu po zbiorze?
Najmniej kłopotliwy w przechowywaniu jest burak ćwikłowy, ale trzeba pilnować terminu zbioru, ponieważ jest wrażliwy na przymrozki. Po zbiorze obcinamy liście, nie skracamy korzenia. Korzenie można przechować w piwnicy, kopcach ziemnych, ziemiankach, w temperaturze 1–2°C i wilgotności na poziomie 95–98%.
Czego nie ma w środku seler nadający się do przechowywania?
Selery korzeniowe do przechowywania muszą być pozbawione liści i mieć skrócone korzenie boczne oraz korzeń palowy do 1 cm. Najlepiej się przechowują zgrubienia średniej wielkości, bez pustych przestrzeni w środku. Do przechowania mogą służyć kopce ziemne lub piwnice, w których, podobnie jak marchew, muszą być przesypane piaskiem.
Przechowuj w niskiej temperaturze i dużej wilgotności
Odpowiednia temperatura to– 0–1°C, a wilgotność 95–98%. Marchew po wyrwaniu pozbawiamy naci i przechowujemy w piwnicach, przesypaną piaskiem, ziemiankach i kopcach ziemnych w temperaturze 0–1°C i wilgotności 95–98%. Pietruszka korzeniowa dobrze się przechowuje w kopcach ziemnych i piwnicach o temperaturze 0–1°C i wilgotności 95–98%.
Zbierz pasternak i pietruszkę, pozostaw skorzonerę
Pietruszka, niestety, gorzej się przechowuje od marchwi. Pasternak, po wykopaniu i usunięciu liści, pozostawiwszy dwucentymetrowy ogonek, najlepiej przechowywać w wilgotnych piwnicach, w skrzyniach, przesypany piaskiem, w temperaturze 0–4°C. Skorzonera jest odporna na mróz, więc można zostawić ją w gruncie, przykrytą 20-centymetrową warstwą słomy lub liści, albo przechować w chłodnej piwnicy w piasku.
Kapustę pekińską przechowasz nawet trzy miesiące
Warzywa liściowe również można przechować, np. kapustę pekińską, która wytrzymuje 2 do 3 miesięcy. Po zbiorze należy oczyścić główki z zewnętrznych liści i przenieść ją do chłodnego pomieszczenia o temperaturze 0–3°C i wilgotności 95–98%, w skrzynkach wyłożonych folią perforowaną.
Kalafior przed przechowywaniem trzeba schłodzić natychmiast po zebraniu
Kalafiory odmian jesiennych można przechować do 6 tygodni, ale konieczne jest zachowanie pewnych zasad: po zebraniu i pozostawieniu kilku liści osłaniających róże należy szybko schłodzić do temperatury przechowywania, czyli 2–4°C; można róże owinąć folią rozciągliwą lub perforowaną. Brokuły odmian jesiennych powinny być zebrane, gdy pączki kwiatowe są jeszcze w pełni zamknięte. Po zbiorze szybko należy je schłodzić do 0°C i w tej temperaturze pozostawić na okres przechowywania, utrzymując 90–95% wilgotności. Najlepiej róże owinąć folią.
Z kapusty białej i czerwonej trzeba przed przechowywaniem wylać wodę
Kapusta głowiasta biała i czerwona przechowują się dobrze w kopcach ziemnych, półzagłębionych o głębokości 25–30 cm lub rowach na głębokości 30 do 40 cm. Zaleca się temperaturę na poziomie 0°C i wilgotność 90–95%. Główki się wycina, a następnie obraca, by wypłynęła woda zgromadzona pod liśćmi. Dynię zbiera się, gdy szypułka korkowacieje, i przechowuje w temperaturze 10 do 12°C i wilgotności na poziomie 70–75% luzem w piwnicy.
Małgorzata Wyrzykowska
