Pomidory można zbierać także we wczesnej fazie dojrzewania
Te warzywa powinny osiągnąć właściwą fazę dojrzałości. Pomidory zbieramy, gdy są dobrze wyrośnięte, odpowiednio wybarwione, mogą być zapalone (można zebrać zielone, ale wyrośnięte – dojrzeją podczas przechowywania), delikatnie odłamując wraz z szypułką w miejscu zgrubienia.
Cukinia do zbioru powinna być jędrna i lśniącą skórkę
Wyrośniętą paprykę odcinamy ostrym nożem lub sekatorem pozostawiając ogonek długości ok. 1 cm. Bakłażan nadaje się do zbioru, gdy ma napiętą, lśniącą skórkę (matowa oznaczy przejrzały) a owoc w dotyku jest jędrny, sprężysty. Ścinamy owoce ostrym nożem lub sekatorem, zostawiając krótki fragment ogonka. Cukinia do zbioru powinna być dojrzała, jędrna, twarda i zdrowa, bez uszkodzeń skórki, a odcinając należy pozostawić ok. 3-centymetrowy ogonek, który uchroni cukinię przed gniciem, zamykając szybko ranę.
Zanim zbierzesz dynię, zapukaj i sprawdź, czy wydaje głuchy dźwięk
Dynie zbieramy, gdy są w pełni dojrzałe, skórka twarda i odporna na uszkodzenie paznokciem, przy stuknięciu w owoc słychać głuchy dźwięk, a ogonek w znacznym stopniu jest zdrewniały. Następne w kolejce są warzywa z przeznaczeniem na dłuższe przechowywanie, czyli kapustne i korzeniowe.
Zbierając kapustę, pozostaw kilka dolnych liści
Odmiany średniowczesne oraz letnie kapusty zbieramy we wrześniu, odmiany późne od połowy października do połowy listopada, zanim nastąpią spadki temperatur (przymrozki do minus 3°C im nie szkodzą). Ścinamy twarde, zbite, zdrowe główki kapusty, pozostawiając kilka dolnych liści okrywających oraz krótki, 5-centymetrowy głąb. Główki zdrowe, nieuszkodzone, można przechowywać długo w przewiewnym i chłodnym miejscu, uszkodzone najlepiej przeznaczyć do bieżącego spożycia.
Warzywa korzeniowe zbieraj tylko przy suchej pogodzie
O trwałości warzyw korzeniowych decyduje sposób przechowywania i stan zdrowotny korzeni marchwi, buraków, pietruszki, selerów, pasternaku. Egzemplarze uszkodzone przez szkodniki, przecięte szpadlem podczas wykopywania albo z objawami chorób, nie mogą trafić do skrzynki z piachem, bo nawet niewielkie zmiany mogą stać się źródłem rozwoju zgnilizny, która rozprzestrzeni się na pozostałe warzywa. Zbiór przeprowadzamy zawsze w dzień suchy, gdy ziemia nie jest mokra ani błotnista.
Buraki zbierz wcześniej, pasternak może poczekać
Nie myjemy korzeni przed przechowywaniem, wystarczy otrzepać z nadmiaru ziemi i odciąć nać, która zwiększa utratę wody, a czyste korzenie pozostawić do wyschnięcia. Buraki, marchew seler korzeniowy czy brukiew możemy zbierać przez większą część jesieni, lecz nie czekajmy na przymrozki. Pasternak, pietruszka czy skorzonera są odporniejsze i lepiej znoszą niskie temperatury, które pozwalają pozostać im dłużej na grządce. Warunki przechowywania poszczególnych warzyw podamy w najbliższym czasie.
Jarmuż i brukselka nabiorą smaku dzięki mrozowi
Na grządkach pozostawiamy warzywa mrozoodporne, czyli te, które dobrze znoszą niskie temperatury, a niekiedy dzięki niskim temperaturom zyskują na smaku. Pozostawiamy: jarmuż, brukselkę, pietruszkę, a także odmiany zimowe pora.
Małgorzata Wyrzykowska
