IJHARS skontrolował polskie ubojnie pod kątem klasyfikacji tusz wieprzowych
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) każdego roku kontroluje zakłady ubojowe pod kątem prawidłowego określania klas jakości tusz wieprzowych.
W ubiegłym roku JHARS przeprowadził 1370 wizyt kontrolnych w zakładach ubojowych objętych nadzorem. W ich trakcie sprawdzono poprawność klasyfikacji tusz przeprowadzonej przez 256 rzeczoznawców na podstawie 33,1 tys. szt. tusz wieprzowych. Wyniki kontroli są już dostępne. Jakie wnioski płyną z przeprowadzonego audytu?
Ile ubojni podlegało audytowi IJHARS?
Każda ubojnia trzody chlewnej podlegała obowiązkowi przesyłania kwartalnych informacji o liczbie uzyskanych tusz wieprzowych. Obowiązkowi klasyfikacji tusz wieprzowych w 2023 r. podlegały 172 zakłady ubojowe, dodatkowo 2 zakłady uczestniczyły dobrowolnie w systemie klasyfikacji tusz wieprzowych. W nadzorowanych ubojniach ubito 17,8 mln szt. trzody, tj. 95,7% całkowitego uboju trzody w Polsce.
Ustalenia IJHARS z kontroli przeprowadzonych w polskich ubojniach
W toku kontroli ustalono, że:
- klasyfikację tusz wieprzowych stosowały wszystkie zakłady objęte kontrolą, metodę ZP stosowało 49 zakładów, tj. 29,5% nadzorowanych,
- choirometry posiadało 117 zakładów, tj. 70,5% wszystkich nadzorowanych,
- tara wskazywana przez wagi kolejkowe była prawidłowa,
- informacje o wynikach klasyfikacji wystawiane dostawcom żywca rzeźnego były zgodne z dokumentacją zakładową we wszystkich ubojniach spośród tych, które powiadamiają dostawców.
Jakie nieprawidłowości w zakładach ubojowych stwierdził IJHARS?
Nieprawidłowości stwierdzone podczas kontroli to:
- brak aktualnych uprawnień u 4 osób klasyfikujących tusze wieprzowe w 4 ubojniach,
- nieaktualne cechy legalizacji wag kolejkowych, używanych do ustalania masy tusz w 7
- zakładach,
- nieprawidłowo wykonany pomiar mięsności dotyczył 3,0 tys. szt. tusz,
- nieprawidłowa obróbka lub prezentacja tusz dotyczyła 350 szt. tusz,
- brak oznakowania lub nieprawidłowe znakowanie klasą jakości handlowej dotyczyło 849 tusz,
- nieprawidłowe dokumentowanie czynności ustalania klas jakości tusz w 3 zakładach,
- brak protokołu z ustalania klas jakości handlowej tusz w 3 ubojniach,
- nieprawidłowy czas przechowywania dokumentacji z ustalania klas jakości tusz wieprzowych, czyli krótszy niż wymagane 4 tygodnie, w 3 zakładach ubojowych.
Kary nałożone na zakłady ubojowe
W 2023 r. w wyniku stwierdzonych nieprawidłowości, inspektorzy:
- wydali 3 decyzje nakładające kary pieniężne, a także nałożyli mandaty karne w stosunku do 36 osób odpowiedzialnych za wykroczenia
- wydali zalecenia pokontrolne w stosunku do 12 nadzorowanych ubojni.
