Botwinka w niecodziennym wydaniu

DORSZ POD PIERZYNKĄ Z BOTWINKI

Składniki:

• 4 płaty dorsza,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 pęczki botwiny,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 4 łyżki tartego parmezanu.

Wykonanie:
Dorsza ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenie, skropić sokiem z cytryny, posypać przyprawami i położyć na nim kawałki masła. Zapiekać 25–30 minut w temperaturze 170°C. W tym czasie rozgrzać masło klarowane, przecisnąć przez praskę czosnek, poddusić, dodać posiekaną botwinę i dusić jeszcze chwilę. Gdy ryba zacznie nabierać kolorów, na każdy kawałek wyłożyć botwinkę, posypać parmezanem i zapiekać jeszcze 5 minut.

RISOTTO Z BOTWINKĄ I BOBEM

Składniki:

• 1 woreczek ryżu do risotto,
• 2 łyżki masła,
• 1/2 szklanki białego wina,
• 2 ząbku czosnku,
• 1 dymka,
• około 1/2 l bulionu,
• 2 pęczki botwiny,
• 3 łyżki tartego parmezanu,
• 1/2 szklanki młodego bobu,
• 1 łyżka śmietany.

Wykonanie:
Masło rozpuścić, dodać przeciś...