Warzywa faszerowane mięsem
Składniki: 3 papryki, 2 małe cukinie, 500 g mięsa mielonego, 200 g ryżu, sól, pieprz, zioła prowansalskie, 3 ząbki czosnku, 1/2 szklanki bułki tartej, 1/2 szklanki sera żółtego startego na małych oczkach.
Wykonanie: Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mięso poddusić na oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić tak długo, aż będzie miękkie. Wymieszać z ryżem i przyprawami. Paprykę przekroić na pół i delikatnie wyjąć gniazda nasienne. Cukinie przekroić na połówki i delikatnie dużą łyżką wyjąć środek z ziarnami. Paprykę i cukinie wypełnić farszem, posypać bułką tartą i piec 20 minut. Następnie posypać serem i piec jeszcze 15 minut.
Składniki na ciasto: 450 g mąki, 30 g drożdży, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cukru, szklanka ciepłego mleka, 3 żółtka, 100 g rozpuszczonego masła, 1 płaska łyżeczka soli. Składniki na farsz: 1 cebula, mięso z gotowania rosołu z warzywami, np. gęsina, mieszane mięsa około 250 g (marchewka, kawałek selera, pietruszki), olej, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 1 szklanka mleka, 1 bułka, 2 białka, 4 łyżki maku.
Paszteciki z gęsiną
Wykonanie: Drożdże utrzeć z ciepłym mlekiem, dodać cukier i łyżkę mąki. Odstawić na 15 minut. W tym czasie przesiać resztę mąki, proszek do pieczenia, dodać żółtka, zaczyn, sól i zagnieść ciasto. Na koniec dodać rozpuszczone masło. Ciasto zagniatać, aż będzie elastyczne, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę. Cebulę posiekać w kostkę i usmażyć na złoto. Bułkę namoczyć w mleku. Gdy nasiąknie, odcisnąć. Mięso z warzywami, bułkę, cebulę zemleć w maszynce. Doprawić. Ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą rozwałkować na prostokąt. Nałożyć połowę farszu na jeden, drugą na kolejny, zostawiając z jednej strony brzeg bez farszu. Zwinąć w rulon i pokroić go na plastry. Ułożyć je na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zlepioną częścią ciasta. Postąpić tak samo z drugą porcją ciasta. Odstawić na 40 minut. Posmarować roztrzepanymi białkami i posypać makiem. Piec około 30 minut, aż ciasto się zrumieni.
Gulaszowa i pasztecik z gęsią
Składniki: 500 g wołowiny, 1 żółta papryka, 2 czerwone papryki, 10 pieczarek, puszka fasoli czerwonej, puszka kukurydzy, 2 cebule, 3 świeże pomidory, 1 marchewka, majeranek, sól, pieprz, 1 łyżeczka ostrej papryki, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 100 g mąki, 1 jajko.
Wykonanie: Wołowinę pokroić w kostkę i obtoczyć w papryce. Na patelni rozpuścić smalec, dodać mięso i smażyć. Cebulę posiekać w kostkę i dodać do mięsa. Dusić razem około 20 minut. Mięso przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować około półtorej godziny. Na patelni podsmażyć pokrojone w plasterki pieczarki i dodać do zupy. Marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach i dodać do zupy. Z mąki, jajka i soli zagnieść ciasto i zrobić kluski. Odrywać i wrzucać kawałki ciasta prosto do gotującej się zupy. Dodać papryki pokrojone w paski, odcedzoną kukurydzę, fasolę i pomidory. Doprawić.
Smacznego!
