Jaka część buraka zawiera więcej składników odżywczych niż korzenie?
Nie wszyscy zdają sobie sprawę z jego wartości odżywczych. Jadalne są, oprócz korzeni, także liście, które zawierają więcej cennych składników niż korzenie. To niskokaloryczne warzywo ma zdolność odkwaszania organizmu dzięki dużej zawartości potasu i wapnia. Jest również źródłem soli żelaza, manganu, kobaltu, a także witamin z grupy B oraz niewielkich ilości witaminy C.
Burak ćwikłowy leczy niejedną dolegliwość
Sok ze świeżych buraków usuwa kwas moczowy z organizmu, działa wykrztuśnie i łagodzi ból gardła. Jednak niekorzystną cechą buraka jest skłonność do gromadzenia azotanów. Doświadczenia prowadzone w Instytucie Warzywnictwa wykazały różnice odmianowe w tendencji do gromadzenia azotanów, z których wynika, że najmniejszą skłonność mają Nochowski i Glob F1. Mamy, niestety, w zwyczaju jeść buraki ćwikłowe w formie młodej botwinki wczesnym latem, a później dopiero jesienią bądź zimą. To warzywo zasługuje, by jeść je przez cały rok.
Buraki czerwone najlepiej siać w kilku terminach
Wśród odmian polecanych do uprawy w ogrodzie przydomowym wymienione są buraki o korzeniach kulistych: Okrągły Ciemnoczerwony, Glob F1, Patryk, Egipski, Astar F1, Chrobry, Czerwona Kula, Karmazyn, Nochowski, a także o korzeniach cylindrycznych: Rywal, Opolski, Regulski Cylinder. Najlepiej siać buraki czerwone w kilku terminach, także jako poplon. Uprawa buraka jest bardzo prosta, nie stwarza problemów i w naszym klimacie bardzo dobrze się udaje. Niestety, siewki są wrażliwe na długotrwałe spadki temperatur poniżej 0°C.
Dlaczego nie warto zbyt wcześnie siać buraka?
Na zbiór letni nasiona buraków wysiewamy od połowy do końca kwietnia, gdy gleba osiągnie temperaturę 7–8°C. Wcześniejsze siewy nie są wskazane, ponieważ nasiona kiełkują dopiero przy wysokiej temperaturze – zbyt niska sprzyja jarowizacji i buraki wybijają w pędy kwiatostanowe. Na przechowanie nasiona wysiewamy od połowy czerwca do połowy lipca.
Przerywaj buraka sukcesywnie, wykorzystując na bieżąco młode rośliny
Odległość między rzędami powinna wynosić około 30 cm, w rzędzie wysiewamy po trzy nasiona co 15 cm na głębokość 2–3 cm, a gdy siewki osiągną 5 cm, przerywamy je, pozostawiając po jednej roślinie. Możemy też przerywać, sukcesywnie wykorzystując młode rośliny na bieżące potrzeby. Buraki można uprawiać też z rozsady, ale ta metoda nie jest lepsza od siewu wprost na miejsce stałe.
Jakiego nawozu nie znoszą buraki?
Burak nie są ma wygórowanych wymagań. Urośnie na każdej glebie, najlepiej w drugim roku po oborniku – nie znosi świeżego nawozu organicznego. Najlepsza gleba pod uprawę powinna mieć powyżej pH 6,5, być żyzna, przepuszczalna, piaszczysto-gliniasta, próchniczna, a stanowisko słoneczne, przewiewne. Nie należy uprawiać go po szpinaku, buraku liściowym i ćwikłowym, a także w sąsiedztwie bobu, fasoli tycznej, marchwi, szpinaku i gorczycy. Dobrym sąsiedztwem są brokuł, kalafior, fasola karłowa, cząber, kapusty, kminek i kolendra, por, sałata.
Małgorzata Wyrzykowska
