Przepisy

Przepis na zupę śledziową na zimno

To danie dla wszystkich amatorów zup rybnych. Bazą tradycyjnej zupy śledziowej na zimno jest gęsta śmietana, kefir oraz śledź z cebulką. Jak krok po kroku przygotować zupę śledziową?

Składniki na zupę śledziową na zimno

6 filetów ze śledzi (około 50–60 dag),
1/2 l wody,
200 g gęstego kefiru,
sok z ćwiartki cytryny,
100 g gęstej śmietany,
kilka ziaren ziela angielskiego,
kilka ziaren czarnego pieprzu,
2 liście laurowe,
cebula,
3–4 ziemniaki,
sól do smaku.

Jak przygotować zupę śledziową

Śledzie umyć, zalać na kilka godzin wodą. Pokroić na małe kawałki. Przyprawy zalać pół litra wody i gotować na małym ogniu około 5 minut. Przestudzić i przecedzić.

Cebulę pokroić w pióra. Wywar połączyć z kefirem i śmietaną, dodać śledzie, cebulę, doprawić sokiem z cytryny, solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Zupę odstawić na co najmniej godzinę. Podawać posypaną zieleniną z gorącymi ziemniakami – najlepiej na osobnym talerzu.