Na Ogólnopolskie Święto Sera czekają zarówno miłośnicy dobrych serów i twarogów, którzy mają swoje ulubione smaki, jak i ci, którzy lubią testować nowe produkty. Wydarzenie jednoczy branżę mleczarską, której przedstawiciele prezentują swoje wyroby i dzielą się wiedzą. To także spotkanie wielu absolwentów i sympatyków Wydziału Nauki o Żywności UWM, który po raz jedenasty, razem z partnerami, organizuje festiwal.
Kto jest największym producentem sera
Już od sobotniego poranka uczestnicy wydarzenia podczas quizu SER-IO mierzyli się z pytaniami dotyczącymi m.in. tego, który kraj europejski jest największym producentem sera, czy ile sera zjadają Francuzi. Pomysłodawcy quizu pytali też o to, z jakiego kraju pochodzi mozzarella i o to, który z polskich serów znalazł się w rankingu najlepszych serów świata.
Dr hab. inż. Justyna Żulewska, prof. UWM, dziekan Wydziału Nauki o Żywności, zwróciła uwagę, że wrzesień w Olsztynie kojarzy się z serem i produktami mleczarskimi, chociaż w samym mieście nie ma żadnej mleczarni.
Absolwenci UWM mają gwarantowaną pracę w mleczarstwie
– Zdecydowana większość absolwentów naszego wydziału zasila szeregi kadry pracującej na rzecz przetwórstwa mleczarskiego. Bardzo nas cieszy, że również owoce naszej pracy są widoczne na stoiskach, które państwo mogą odwiedzić – mówiła dr hab. Justyna Żulewska prof. UWM, podczas otwarcia wydarzenia. – Mamy 17 przetwórców mleka, którzy zrzeszeni są w sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia i Mazury i 16 dodatkowych wystawców, którzy uświetniają tę imprezę. Cieszymy się również, że festiwal serów i wyrobów polskiego mleczarstwa na stałe wpisał się w kalendarium olsztyńskich wydarzeń. Mogą państwo skosztować owoców pracy naszych rolników oraz producentów i przetwórców mleka. Mamy bardzo szeroką gamę produktów do zaoferowania.
W oficjalnym otwarciu festiwalu wziął udział dr inż. Marcin Kulasek, minister nauki i szkolnictwa wyższego. Przypomniał, że sam jest absolwentem Wydziału Nauki o Żywności i specjalizuje się w technologii mleczarskiej.
Święto sera to promocja mleczarstwa i nauki
– Z ogromną przyjemnością po raz kolejny tutaj jestem i objąłem to wydarzenie patronatem. Ogólnopolskie Święto Sera wpisało się w krajobraz nie tylko Olsztyna czy Warmii i Mazur, ale całej Polski. Nie tylko dlatego, że spotykają się producenci, eksperci czy naukowcy, którzy znają się na mleku i na żywności, ale dlatego, że przyjeżdżają tutaj miłośnicy dobrych, polskich produktów – mówił minister Marcin Kulasek. I dodał: – Jest to promocja nie tylko mleczarstwa, ale całej nauki, bo pokazujemy, że jest wszechobecna. Wśród młodzieży coraz częściej pojawia się pytanie: po co mi studia? Takie spotkanie to popularyzacja nauki w świetny i smakowity sposób.
Prof. Jakub Sawicki, prorektor ds. nauki i współpracy międzynarodowej zwrócił uwagę, że Kortowo jest nie tylko pięknym kampusem, ale także miejscem, gdzie powstaje nauka wysokiej jakości, a współpraca naukowców Wydziału Nauki o Żywności z producentami przekłada się na jakość produktów mleczarskich.
Podczas wydarzenia część edukacyjna odbywa się m.in. w Centrum Popularyzacji Nauki i Innowacji „Kortosfera”, które jest współorganizatorem spotkania. W „Kortosferze” uczestnicy festiwalu mogą m.in. zwiedzać wystawy interaktywne, uczestniczyć w pokazach chemicznych, wziąć udział w konkursie na ubijanie masła czy zajęciach laboratoryjnych na temat mleka. Swoje drzwi otwiera także hala produkcyjna Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością WNoŻ, w której można obejrzeć m.in. maszyny do produkcji jogurtów, kefirów, twarogów. Jedną z atrakcji wydarzenia jest także (co roku) konkurs na rozciąganie mozzarelli oraz wybór Serowego i Twarogowego Króla.
Ogólnopolskiemu Świętu Sera towarzyszyły także liczne konkursy, w których startowały produkty polskich mleczarni. Poniżej publikujemy ich wyniki.
Twarogowe Hity dla dziewięciu produktów
W wyniku oceny ekspertów wyróżnienie Rektora Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie w kategorii Hit Twarogowy otrzymało 9 produktów mleczarskich: Polmlek – Capresi serek śmietankowy w plastrach w czterech smakach – Grupa Polmlek; Ser śmietankowy aksamitny – OSM w Jarocinie; Linia serów wiejskich: Cottage Cheese, Cottage Cheese wysokobiałkowy, Cottage Cheese lekki – OSM w Kole; Linia twarogów piaseckich w kostce: śmietankowy, półtłusty i chudy – OSM w Piaskach; Linia twarogów w kostce: śmietankowy, kremowy półtłusty, kremowy 0% tłuszczu, tłusty, półtłusty, półtłusty bez laktozy i chudy – OSM w Piątnicy; „Mój Ulubiony” twarożek kanapkowo-sernikowy – Spółdzielnia Dostawców Mleka w Wieluniu; Linia wysokobiałkowych produktów marki Bieluch: twaróg wysokobiałkowy oraz serki wysokobiałkowe: naturalny, waniliowy, czekoladowy i brzoskwinia-marakuja – SM Bieluch w Chełmie; Łaciate mascarpone SM Mlekpol w Grajewie; Twaróg śmietankowy ze Strzałkowa – SM Udziałowców w Strzałkowie.
Serowe Hity dla jedenastu produktów
W kategorii Hit Serowy wyróżniono 11 produktów: Sery z Goliszewa – Jagna, Antek i Boryna – Grupa Polmlek; Rokblu – ser pleśniowy o długim procesie dojrzewania – Lazur, Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych w Nowych Skalmierzycach; Ser Czarna Perła – ser długodojrzewający – OSM we Włoszczowie; Linia serów mozzarella w zalewie: kulka, kulka light, wałek, minikuleczki – OSM w Grodzisku Mazowieckim; Ser Księżak – OSM w Łowiczu; Ser Królewski – OSM w Sierpcu; Ser Hipokryta z pieprzem zielonym – SM Michowianka w Michowie; Ser Jantar – SM Mlekpol w Grajewie; KremSer – ser do smarowania SM w Rykach; Ser kozi dojrzewający – Gospodarstwo Rolne nad Arem w Kierźlinach; Ser kozi Olender – Kozia Farma Złotna w Złotnej.
Dziesięciu twarogowych królów
W wyniku głosowania publiczności w dniach 12–13 września 2026 r. nagrodą konsumentów Twarogowy Król wyróżniono 10 produktów: Serek Puszysty – Grupa Polmlek; Ser śmietankowy aksamitny – OSM w Jarocinie; Twaróg wędzony śmietankowy OSM w Kole; Serek śmietankowy – naturalny oraz z wytrawnymi dodatkami – OSM w Łowiczu; Twaróg Piasecki – OSM w Piaskach; Twaróg Wiejski – OSM w Piątnicy; „Mój Ulubiony” twarożki kanapkowe – wytrawne i deserowe – SDM w Wieluniu; Serki Bieluch – mirabelka z białą czekoladą oraz agrest z białą czekoladą SM Bieluch w Chełmie; Serek śmietankowy Łaciaty – naturalny oraz z wytrawnymi dodatkami – SM Mlekpol w Grajewie; Twaróg śmietankowy ze Strzałkowa oraz twarożek śmietankowy Pyszny ze Strzałkowa – SMU w Strzałkowie.
To publiczność wskazała Serowych Królów
Nagrodą konsumentów Serowy Król wyróżniono: Sery typu holenderskiego: Polmlek Ser Natan – Grupa Polmlek; Sery z przerostem pleśni: Ser Gorgo Dolce – Lazur – SZGPR w Nowych Skalmierzycach; Sery długodojrzewające: Ser Czarna Perła – OSM we Włoszczowie; Sery typu włoskiego: Ser mozzarella naturalna oraz ser mozzarella wędzona – OSM w Grodzisku Mazowieckim; Dojrzewające sery porcjowane: Marka Sery Łowickie w plastrach – OSM w Łowiczu; Sery typu szwajcarskiego: Ser Królewski – OSM w Sierpcu; Sery typu holenderskiego z dodatkami smakowymi: Ser Hipokryta z żurawiną, pieprzem zielonym oraz przyprawami – SM Michowianka w Michowie; Sery długodojrzewające: Ser Jantar – SM Mlekpol w Grajewie; Sery typu holenderskiego: Ser Rycki Edam – SM w Rykach; Dojrzewające sery wędzone: Ser Gouda wędzona – OSM w Olecku.
Puchary dla spółdzielni mleczarskich
Puchar Prezesa Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy w Warszawie Tadeusza Proczka trafił do OSM w Kole – za szeroką ofertę wysokiej jakości twarogów i serków twarogowych. Puchar Prezydenta Olsztyna Roberta Szewczyka przypadł SM Michowianka w Michowie – za bogate portfolio doskonałych serów dojrzewających typu holenderskiego z dodatkami smakowymi, w tym za flagowy ser „Hipokryta” oraz za najwyższą jakość twarogów. Puchar Marszałka Województwa Warmińsko-Mazurskiego Marcina Kuchcińskiego zdobył SM Mlekpol – Zakład Produkcji Mleczarskiej w Mrągowie – za najwyższą jakość serów dojrzewających typu holenderskiego. Puchar Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego Marcina Kulaska trafił do SM w Rykach – za innowacje serowarskie wpisujące się w trendy żywieniowe i zrównoważony rozwój mleczarstwa.
Zobacz WIDEO:
oprac. Paweł Kuroczycki
