Jak dobrostan i sposób chowu wpływają na jakość wołowiny?
Dobrostan i technika chowu a jakość wołowinyProgram kongresu obejmuje zagadnienia związane zarówno z prowadzeniem hodowli, jak i jakością końcowego produktu. Jednym z tematów będzie wpływ dobrostanu zwierząt i techniki chowu na jakość produkowanej wołowiny. To ważny obszar dla hodowców, którzy chcą nie tylko poprawiać wyniki produkcyjne, ale również odpowiadać na rosnące wymagania rynku dotyczące jakości mięsa.
O jakości wołowiny i jej ocenie opowiedzą eksperci z Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego oraz Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Wśród zaplanowanych wystąpień znalazły się m.in. zagadnienia dotyczące jakości tusz wołowych w różnych regionach świata, walorów żywieniowych wołowiny oraz zmian demograficznych i żywieniowych wpływających na jej spożycie. Zaplanowano także panel poświęcony zależnościom między dobrostanem, technologią chowu i jakością mięsa.
RHD i MOL: jak hodowcy mogą sprzedawać wołowinę bezpośrednio klientom?
Osobny blok tematyczny będzie dotyczył możliwości skracania łańcucha dostaw i zwiększania udziału hodowców w wartości końcowego produktu. Uczestnicy przyjrzą się praktycznym aspektom prowadzenia Rolniczego Handlu Detalicznego (RHD) oraz działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (MOL). Omówione zostaną zarówno przepisy, jak i wyzwania związane z promocją i sprzedażą wołowiny bezpośrednio konsumentom.
Szkockie doświadczenia w selekcji i certyfikacji wołowiny na kongresie w Żninie
W programie znalazła się również prezentacja doświadczeń szkockiego rynku wołowiny. Bruce McConachie z Quality Meat Scotland przedstawi zagadnienia związane z selekcją, jakością i certyfikacją. To okazja do poznania rozwiązań stosowanych na rynku, na którym identyfikowalność i standardy jakościowe odgrywają istotną rolę.
Kongres hodowców bydła mięsnego w Żninie: prelekcje, pokazy i termin wydarzenia
Wśród prelegentów znaleźli się naukowcy, przedstawiciele administracji rolniczej, eksperci weterynaryjni oraz hodowcy. W kongresie wezmą udział m.in. prof. Marcin Gołębiewski z SGGW, dr hab. Dariusz Lisiak z IBPRS-PIB, dr Bożena Grześ z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Jacek Klimza, prezes Polskiego Związku Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego.
Wydarzenie uzupełnią pokazy kulinarne połączone z degustacją. Uczestnicy będą mogli poznać praktyczne sposoby wykorzystania różnych elementów tuszy wołowej, w tym przygotowania steków i tatara, a także techniki obróbki mięsa i sezonowania.
II Kongres Hodowców Bydła Mięsnego odbędzie się 1–2 grudnia 2026 r. w Cukrowni Żnin. Organizuje go Polski Związek Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego. Szczegółowy program i informacje o rejestracji są dostępne na stronie: kongreshodowcowbydlamiesnego.pl.
Dominika Zieja
