Przepisy

Przepis na łososia w galarecie

O tym, dlaczego warto spożywać łososia, będącego skarbnicą witamin i zdrowych kwasów tłuszczowych nie trzeba nikogo przekonywać. Najczęściej spotykamy się z przepisami na łososia pieczonego lub smażonego w towarzystwie warzyw. A jak podawać go na zimno? Oto nasza propozycja na delikatnego, gotowanego łososia w galarecie.

Składniki potrzebne do przygotowania łososia w galarecie

2 kg fileta z łososia,
2 średnie marchewki,
1 średnia pietruszka,
1 por,
kawałek selera,
2 cebule,
2 liście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego,
sól, pieprz,
2 łyżki octu,
2 żelatyny (40 g),
2 l wody.

Jak przygotować łososia?

Rybę oczyścić z ości, zdjąć skórę, pokroić na porcje szerokości 3–3,5 cm.

Warzywa z cebulą ugotować z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Po ugotowaniu wyjąć marchew (do późniejszej dekoracji). Do wywaru dodać dwie łyżki soli i pieprz według uznania. Włożyć kawałki ryby.

Gotować rybę około 25 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Wlać dwie łyżki octu. Wyjąć rybę z wywaru, delikatnie ułożyć na ręczniku papierowym. Zostawić do odsączenia.

Dodać do gorącego wywaru żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić wywar do wystygnięcia. Następnie ułożyć na półmisku i udekorować według uznania: do wyboru majonez, cytryna, oliwki, ogórek, jajka, marchew. Wszystko zalać wcześniej przygotowaną żelatyną.