Przepisy

Przepis na rabarbarowe ravioli z musem truskawkowym

Ravioli, czyli tradycyjne włoskie pierożki, można nadziewać na wiele sposobów. Popularne warianty to ravioli z ricottą i szpinakiem, mięsem czy też warzywami. My dzisiaj proponujemy polską wersję sezonową pierożków ze słonecznej Italii czyli rabarbarowe ravioli z musem truskawkowym. Prawda, że brzmi pysznie?

Składniki potrzebne na rabarbarowe ravioli z musem truskawkowym

Składniki na ciasto:

2 jajka,
2 szklanki mąki,
3 łyżki oliwy z oliwek,
ciepła woda.

Składniki na farsz:

8 łodyg rabarbaru,
100 g cukru trzcinowego,
szczypta cynamonu,
szczypta kardamonu,
1 łyżka masła klarowanego.

Składniki na mus truskawkowy:

500 g truskawek,
100 ml kwaśnej śmietany,
listki mięty.

Jak przygotować ravioli?

Połączyć mąkę, jajka i stopniowo dolewać ciepłą wodę. Zagnieść ciasto. Gdy będzie elastyczne, dodać oliwę z oliwek. Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki i przesmażyć z cukrem do miękkości na maśle klarowanym.

Truskawki utrzeć ze śmietaną i posiekanymi listkami mięty. Ciasto wałkować cienko, aby utworzyło dwa paski.

Na jednym układać porcję farszu rabarbarowego, przykładać drugi pasek i specjalną formą dociskać, tworząc jednolity kształt. Ravioli można też ulepić metodą klasyczną. Gotować w osolonej wodzie około 10 minut. Podawać gorące, polane musem truskawkowym.