Przepis na szparagi z komosą
Składniki: pęczek zielonych szparagów, 1 cukinia, ser feta, pęczek szczypiorku, około 10 pomidorków koktajlowych, 100 g czerwonej komosy ryżowej, 2 filety z kurczaka, sól, pieprz, papryka słodka, chilli, curry, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki masła klarowanego, olej.
Wykonanie: Komosę przelać wrzątkiem, ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pod koniec posolić wodę, odcedzić. Cukinię pokroić na cienkie plasterki, a od szparagów odłamać zdrewniałe łodygi.
Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekany czosnek, szparagi i plasterki cukinii i smażyć do momentu, kiedy warzywa będą półtwarde. Dodać ugotowaną komosę i doprawić do smaku.
Przełożyć na talerz, dodać fetę pokrojoną w kostkę, połówki pomidorków koktajlowych, posypać posiekanym szczypiorkiem. Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, posypać przyprawami, polać oliwą i nakłuć mięso na patyczki do szaszłyków – ciasno, jeden kawałek mięsa przy drugim. Skropić oliwą. Szaszłyki smażyć na patelni lub upiec w piekarniku. Podawać z sałatką na bazie komosy.
Przepis na bakłażana ze szparagami i kozim serem
Składniki: 500 g zielonych szparagów, 150 g sera koziego, 3 łyżki posiekanych orzechów laskowych, pęczek szczypiorku, sól, pieprz, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek.
Wykonanie: Bakłażana przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec 30 minut, następnie delikatnie go rozciąć, nie przecinając do końca skórki. Środek posolić i posypać pieprzem od razu po wyjęciu i rozcięciu.
Od szparagów odłamać zdrewniała końce, gotować szparagi około 5 minut w osolonej wodzie, odcedzić. Ułożyć na upieczonym bakłażanie i posypać rozkruszonym serem kozim. Posypać prażonymi orzechami laskowymi. Wszystko polać oliwą z oliwek, skropić sokiem z cytryny i posypać świeżym szczypiorkiem.
Przepis na dorsza ze szparagami
Składniki: 500 g zielonych szparagów, 600 g dorsza, 3/4 szklanki mąki, olej lub masło klarowane do smażenia, sól, pieprz, 1/2 cytryny, kilka suszonych pomidorów, 150 ml śmietanki 30%, 200 g sera ricotta, 3 ząbki czosnku.
Wykonanie: Rybę pokroić na kawałki, posolić i oprószyć pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Każdy kawałek obsypać mąką i smażyć na rozgrzanym oleju, po czym wyłożyć na papier do pieczenia.
Od szparagów odłamać zdrewniałe końcówki, gotować szparagi 3 minuty w osolonej wodzie i odcedzić. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażać.
Dodać śmietankę, ricottę i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać usmażone kawałki ryby i ugotowane szparagi oraz kawałki suszonych pomidorów. Doprawić i chwilę podgrzewać razem.
