Wołowina: ceny spadły, ale perspektywy pozostają pozytywne
Od początku 2026 roku na krajowym rynku obserwowany jest spadek cen skupu wołowiny. Obecnie cena wynosi ok. 12,40 zł/kg. Mimo obniżek poziom cen pozostaje stosunkowo wysoki, a sytuacja na rynku może sprzyjać poprawie opłacalności produkcji.
Polska wołowina jest dobrze rozpoznawalna na rynkach zagranicznych. Wśród ważnych kierunków zbytu wymieniane są m.in. Chiny, Wietnam, Algieria i Turcja, a polscy eksporterzy mają również dostęp do rynków Korei Południowej i Japonii.
Wyzwaniem dla europejskiego rynku pozostaje umowa z krajami Mercosur. Jak wskazuje raport, pierwsze miesiące jej obowiązywania nie wpłynęły jednak dotychczas negatywnie na rynek wołowiny. Równolegle procesowane są umowy handlowe z Meksykiem i Indiami, ale ich pełne wejście w życie wymaga jeszcze czasu.
Mniej wołowiny w UE, mniej bydła w gospodarstwach
Według danych UE produkcja wołowiny w 2026 roku ma zmniejszyć się o 2,2%, po spadkach odnotowanych już w 2025 roku. Jednym z głównych powodów jest zmniejszające się pogłowie bydła, którego spadek ma być kontynuowany również w 2027 roku.
Jednocześnie koszty produkcji pozostają pod presją niższych cen pasz. Ich średni poziom w 2026 roku jest niższy niż w latach 2025 i 2024. Połączenie stosunkowo wysokich cen skupu z niższymi i stabilnymi kosztami pasz może w przyszłości zahamować spadkowy trend pogłowia bydła.
Problemem pozostaje jednak konkurencyjność europejskiej wołowiny na rynkach światowych. Europejscy producenci konkurują m.in. z dostawcami z Brazylii i Australii.
Wieprzowina: po mocnych spadkach ceny odbiły
Rynek wieprzowiny w 2025 roku charakteryzował się dużą zmiennością. Cena skupu żywca wieprzowego przekraczała 7 zł/kg w maju, by pod koniec roku spaść do ok. 5 zł/kg.
Początek 2026 roku przyniósł kolejną falę spadków – cena zbliżyła się do 4,50 zł/kg. Później nastąpiło odbicie. Najwyższy poziom w tym roku odnotowano pod koniec marca, gdy cena sięgnęła 5,93 zł/kg. W kwietniu utrzymywała się na poziomie 5,80-5,90 zł/kg, po czym ponownie zaczęła spadać.
Fala obniżek zakończyła się w lipcu, gdy cena skupu wynosiła ok. 4,60 zł/kg. Końcówka lipca i sierpień przyniosły jednak ponowny wzrost. Obecnie cena skupu wynosi ok. 5,70 zł/kg.
Co dalej z cenami świń?
Analiza trendów z poprzednich lat wskazuje, że druga połowa roku często przynosi korektę cen skupu. Raport zwraca uwagę, że podobnego scenariusza można spodziewać się również w tym roku.
Niższe ceny skupu mogą być częściowo rekompensowane przez koszty pasz. Ich średni poziom w 2026 roku pozostaje niższy niż w 2025 i 2024 roku.
Na stabilizację rynku może wpływać także spadek pogłowia trzody chlewnej w Polsce obserwowany w ostatnich latach. Mniejsza liczba świń może ograniczać presję podażową.
Z danych UE wynika natomiast, że produkcja wieprzowiny w całej Unii w 2026 roku ma wzrosnąć o 0,3%. Konsumpcja ma zwiększyć się o 0,4%, czemu sprzyjają niskie ceny i wysoka dostępność mięsa.
Jednocześnie prognozowany jest niewielki spadek unijnego eksportu – o 0,5%. Wpływają na to m.in. cła antydumpingowe wprowadzone przez Chiny, większe spożycie wieprzowiny na rynku wewnętrznym UE oraz konkurencja Brazylii na rynkach azjatyckich.
Drób: cena kurcząt nadal powyżej 5 zł/kg
Na rynku kurcząt rzeźnych również widać dużą zmienność. Po gwałtownych spadkach pod koniec 2025 roku cena obniżyła się z ok. 6 zł/kg do poziomu w pobliżu 5 zł/kg.
Od początku 2026 roku utrzymywała się w okolicach 5 zł/kg. W czerwcu rozpoczął się wzrost, a pod koniec lipca cena sięgnęła 5,79 zł/kg. Obecnie wynosi ok. 5,25 zł/kg. Mimo ostatniej korekty trend od początku roku pozostaje wzrostowy.
Osiągane ceny skupu kurcząt rzeźnych należą jednocześnie do najwyższych poziomów obserwowanych w ostatnich latach.
Popyt na drób napędza produkcję
Według prognoz UE produkcja drobiu w 2026 roku ma zwiększyć się o ok. 1,4%. Popyt ma natomiast wzrosnąć o ok. 2,1%.
Drób pozostaje dla konsumentów jednym z tańszych i popularnych źródeł białka. Rynek wspierają również stosunkowo przystępne ceny pasz oraz relatywnie dobre ceny skupu.
Istotnym czynnikiem ryzyka pozostaje ptasia grypa. Do maja 2026 roku, czyli momentu ostatniego odnotowanego w Polsce ogniska, liczba ognisk była wyższa niż w analogicznym okresie poprzedniego roku. Jednocześnie 28 lipca 2026 roku Polska odzyskała status kraju wolnego od wysoce zjadliwej grypy ptaków (HPAI).
Jeżeli ceny skupu utrzymają się na stosunkowo wysokim i stabilnym poziomie, a sytuacja związana z HPAI pozostanie pod kontrolą, wzrost produkcji drobiu w 2026 roku nie powinien być zagrożony.
Więcej drobiu z importu, mniej eksportu z UE
W całym 2026 roku unijny eksport mięsa drobiowego ma zmniejszyć się o ok. 2%. Jednocześnie wysoki poziom cen i silny popyt wewnętrzny w UE sprzyjają wzrostowi importu.
Mięso drobiowe trafia do Unii przede wszystkim z Brazylii, Tajlandii i Ukrainy. Na unijny rynek wpływa również decyzja Komisji Europejskiej dotycząca Brazylii. Od 3 września 2026 roku obowiązuje rozporządzenie wyłączające Brazylię z unijnej listy państw uprawnionych do wprowadzania do UE określonych zwierząt i produktów pochodzenia zwierzęcego. Decyzja ma związek z unijnymi wymogami dotyczącymi stosowania środków przeciwdrobnoustrojowych u zwierząt przeznaczonych do produkcji żywności.
Co wynika z prognoz dla hodowców?
W przypadku wszystkich trzech analizowanych rynków ważnym elementem pozostają koszty pasz, które w 2026 roku są niższe niż w dwóch poprzednich latach. Jednocześnie sytuacja cenowa poszczególnych gatunków jest mocno zróżnicowana.
Na rynku wołowiny mimo spadku cen skupu utrzymuje się stosunkowo wysoki poziom cen, a ograniczona produkcja i malejące pogłowie mogą w kolejnych latach wpływać na podaż. W wieprzowinie po gwałtownych wahaniach cen nastąpiło odbicie, jednak druga połowa roku może przynieść kolejną korektę. Z kolei na rynku drobiu ceny kurcząt pozostają powyżej 5 zł/kg, a wzrost popytu w UE sprzyja zwiększaniu produkcji.
oprac. Justyna Czupryniak-Paluszkiewicz na podst. Agroskop 2/2026
