Rogale świętomarcińskie – 168 lat tradycji, 250 gram i 1000 kcal

Smak rogali jest jedyny w swoim rodzaju, tym bardziej, że ich produkcja na obszarze wielkopolski jest datowana już na XVI wiek. Jak podaje Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, miała ona związek z podniosłym świętowaniem zakończenia prac polowych przez chłopów. Święto to przypadało na 11 listopada, czyli w dniu imienin Świętego Marcina. Święty Marcin jest strażnikiem głównej ulicy i samego miasta Poznania. Co roku w dniu imienin Patrona na ulicy św. Marcin odbywa się festyn, a rogale są nierozerwalnym elementem tego święta.

Rogal świętomarciński jest produktem regionalnym, zarejestrowanym w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych, czyli jest produktem typowym dla danego regionu i tylko na tym obszarze może być wytwarzany. Certyfikowany rogal może pochodzić wyłącznie z Miasta Poznania, powiatu poznańskiego, a także z wybranych cukierni innych powiatów woj. wielkopolskiego. Kształt wypieku jest nawiązaniem do kształtu podkowy, którą zgubił koń św. Marcina.

Nie jest łatwo upiec takiego rogala. Każdy może sam podjąć próbę jego wypieku, ale kilka podstawowych zasad musi zostać spełnionych, zwłaszcza tych dotyczących nadzienia.

Na oryginalnego rogala świętomarcińskiego składa się:

Taki wyjątkowy rogal, zawiera wyjątkowe nadzienie, a także dużą wartość energetyczną. Oprócz białego maku, który jest bogaty w minerały (żelazo, magnez, wapń), znajdują się w nim orzechy (źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych) oraz owoce i rodzynki (zawierające polifenole, które chronią przed szkodliwym działaniem wolnych rodników).

– Walory odżywcze rogala z nadzieniem z białego maku są związane głównie z obecnością orzechów, będących źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, owoców i rodzynków zawierających polifenole chroniące nas przed działaniem szkodliwych wolnych rodników oraz białego maku zawierającego związki mineralne takie jak np. żelazo, magnez oraz wapń – podaje prof. dr hab. Anna Gramza-Michałowska, Katedra Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

Co trzeba zarobić, aby spalić kalorie po zjedzeniu rogala świętomarcińskiego?

Mimo, że rogal jest bardzo kaloryczny i może dostarczyć ponad 1000 kilokalorii (!), co jest to związane z dużą zawartość tłuszczu i węglowodanów, raz do roku warto spróbować tradycji i rozkoszować się wyjątkowym smakiem tego wypieku, przy tym dodatków wspomóc lokalnych piekarzy i cukierników.

Po jego skosztowaniu wystarczy oddać się aktywnościom fizycznym, takim jak: taniec (2,5 h), jazda na rowerze (2h) czy prasowanie (4,5 h) i spalić nadmiarowe kalorie.