Wykonanie: Drożdże rozcieramy, dodajemy mleko i 2 łyżki mąki. Odstawiamy na 15 minut. Dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Odstawiamy na 15 minut. Ciasto rozwałkowujemy i nacinamy równo z dwóch stron, tak aby powstało tyle samo pasków po prawej i po lewej stronie. Szpinak drobno kroimy i podsmażamy na maśle klarowanym, dodajemy czosnek, doprawiamy. Na środek ciasta wykładamy plasterki wędliny, mozzarelli oraz podsmażony szpinak. Posypujemy solą i pieprzem. Łączymy ze sobą paski ciasta – lewy z prawym – aż do wykorzystania pasków. Powstałe ciasto smarujemy białkiem. Zapiekamy we wcześniej (10 minut) rozgrzanym do temperatury 180°C piekarniku około 25 minut.
