Wiadomości rolnicze

Przepisy na Wielkanoc: jak przygotować pasztet z królika?

Zbliżające się święta Wielkiej Nocy mogą być doskonałą okazje do wypróbowania nowych przepisów. Zachęcamy do wypróbowania w rodzinnym gronie pasztetu z królika.

Składniki:

1 tuszka z królika (około 2 kg),
1/2 tuszki kurczaka,
2 cebule,
5 jajek,
1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
tłuszcz do wysmarowania formy,
kilka liści laurowych,
kilka ziaren ziela angielskiego.

Wykonanie:

Mięso pokroić na małe kawałki i włożyć do dużego garnka. Zagotować z przyprawami, następnie wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości około półtorej godziny. Mięso odcedzić, zostawiając szklankę wywaru z gotowania, ostudzić i trzykrotnie zemleć.

Dodać jajka, wywar, przyprawy i wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 80–90 minut w temperaturze 180°C.

W tradycyjnym pasztecie dodaje się, na przykład, podgardle lub boczek. Tutaj wilgotność pasztetu zwiększy bulion. Dodanie go także nieco odchudzi tradycyjny pasztet.