Trzy przepisy na to jak można wykorzystać kwiaty w kuchni

Łąkowe kapary

Składniki:

• 2 szklanki stokrotek (samych kwiatów).

Składniki na zalewę:

• 250 ml wody,
• 100 ml octu jabłkowego,
• 1 łyżeczka soli,
• 80 g cukru.

Wykonanie: Składniki zalewy zagotować i wymieszać, aby rozpuścić cukier. Stokrotki zebrać z dala od ulic i opłukać. Wrzucić stokrotki do zalewy, a następnie wraz z zalewą przełożyć je do małych słoików. Szybko zakręcić i odwrócić do góry dnem. Podawać do kanapek, serów, mięs.

Sałatka kwiatowa

Składniki:

• kwiaty białej koniczyny,
• kwiaty stokrotki,
• płatki dzikiej róży,
• listki mniszka,
• listki szczawiu,
• młode pędy wyki ptasiej,
• listki bluszczyka kurdybanka,
• płatki chabrów,
• garść poziomek.

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka miodu.

Wykonanie: Składniki na sałatkę zbierać z dala od ulicy. Składniki sosu wymieszać. Kwiaty wypłukać. Ułożyć na talerzu i polać sosem. Posypać poziomkami.

Orzeźwiająca koniczyna

Składniki:

• 2 szklanki czerwonej koniczyny (same kwiaty, bez liści),
• 2 cytryny,
• litr wody,
• 4 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka drożdży granulowanych.

Wykonanie:  Wodę zagotować z cukrem, wymieszać i ostudzić. Dodać drożdże i wymieszać. Dodać cytryny pokrojone w cienkie plasterki oraz kwiaty koniczyny. Odstawić na dwie doby, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką. Napój przecedzić i przelać do słoika. Można dosłodzić. Przechowywać w lodówce.

Artykuł ukazał się w Tygodniku Poradniku Rolniczym 26/2022 na str. 66. Jeśli chcesz czytać więcej podobnych artykułów, już dziś wykup dostęp do wszystkich treści na TPR: Zamów prenumeratę.