Janusz Wojtczak wraz z synem Bartoszem zajmują się produkcją trzody chlewnej. Prowadzą rodzinną spółkę Inter-Agri w Zaworach, utrzymując łącznie 2,3 tys. loch.Dominika Stancelewska
StoryEditorPolska wieprzowina najwyższej jakości

Rolnik z Wielkopolski produkuje wieprzowinę luksusową jak najlepsza japońska wołowina

10.01.2024., 14:00h
Konsumenci deklarują zapotrzebowanie na smaczną, zdrową i pochodzącą z pewnych źródeł wieprzowinę, więc spełnianie tych oczekiwań stanowi wyzwanie dla całego sektora produkcji trzody chlewnej. Przez lata narosło wiele mitów na temat mięsa wieprzowego, a śrubowanie wyników i mięsności tuczników odbiło się negatywnie na jego walorach smakowych. Prowadzone są więc prace nad tym, aby powrócić do smaku znanego sprzed lat, pozwalającego docenić wartość odżywczą wieprzowiny i odczarować jej złe postrzeganie.

Z artykułu dowiesz się:

  • Jak rolnik ocenia system chłodzenia pod wysokim ciśnieniem, który ma w swoich chlewniach?
  • Jakie świnie hoduje rolnik, aby otrzymywać wieprzowinę klasy premium?
  • Na czym polega projekt, w którym bierze udział hodowca we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym w Poznaniu?
  • W jaki sposób rolnik chce uzyskać delikatną wieprzowinę, na wzór japońskiej wołowiny Kobe?
  • Jak zmniejszyć stres u świń przed ubojem?

Rolnik wraz ze swoim synem zarządzają czterema fermami trzody chlewnej

Janusz Wojtczak wraz z synem Bartoszem zajmują się produkcją trzody chlewnej. Prowadzą rodzinną spółkę Inter-Agri w Zaworach w powiecie śremskim, w skład której wchodzą cztery fermy trzody chlewnej, w tym trzy zlokalizowane w powiecie jarocińskim. Gospodarze specjalizują się głównie w produkcji prosiąt, ale także tuczników. Łącznie utrzymują 2,3 tys. loch genetyki firmy PIC, która swego czasu była bardzo popularna w polskich stadach. W Lubinii Małej utrzymywane są lochy prarodzicielskie (tzw. prababki) służące do produkcji przyszłych matek loszek remontowych, gdyż rolnicy uzyskują zwierzęta hodowlane we włas­nym zakresie – ...

Pozostało 91% tekstu
Dostęp do tego artykułu mają tylko Prenumeratorzy Tygodnika Poradnika Rolniczego.
Żeby przeczytać ten i inne artykuły Premium wykup dostęp.
Masz już prenumeratę? Zaloguj się
Warsaw
wi_00
mon
wi_00
tue
wi_00
wed
wi_00
thu
wi_00
fri
wi_00
30. maj 2024 09:38