Polska wołowina ma być więcej warta. Branża szykuje dużą zmianę

Jak wynika z informacji prasowej podsumowującej posiedzenie Komitetu Sterującego projektu, które odbyło się 28 sierpnia 2026 r., prace nad marką Polska Wołowina weszły w kolejny etap. Podczas spotkania przedstawiono efekty działań trzech grup roboczych oraz omówiono kolejne kroki.

Polska wołowina nie tylko ceną

Jednym z głównych założeń projektu jest odejście od konkurowania polską wołowiną wyłącznie poprzez niską cenę. Grupa Robocza ds. Marketingu analizuje rozwiązania stosowane przez największych producentów wołowiny na świecie.

Jej zadaniem jest wskazanie wiarygodnych cech, które mogłyby wyróżniać polską wołowinę, a następnie przygotowanie strategii komunikacji marki. W pierwszej kolejności promocja ma być kierowana na rynki zagraniczne.

Proponowane kierunki komunikacji mają zostać sprawdzone w badaniach konsumenckich oraz badaniach B2B. Chodzi o to, aby przyszła marka odpowiadała zarówno na oczekiwania konsumentów, jak i odbiorców biznesowych.

Będą oceniać jakość kulinarną wołowiny

Drugim filarem projektu jest jakość kulinarna. W tym obszarze trwają prace nad stworzeniem jednolitego systemu oceny wołowiny. Pierwszym krokiem ma być przeszkolenie klasyfikatorów oraz ujednolicenie zasad oceny marmurkowatości mięsa. W dalszej perspektywie planowane jest wdrożenie modelu, który pozwoli przewidywać jakość kulinarną poszczególnych elementów wołowych. Informacja o jakości ma być przekazywana odbiorcom i konsumentom w prosty oraz zrozumiały sposób.

Ślad węglowy i system QMP

Trzeci obszar prac dotyczy zrównoważonej produkcji. Grupa Robocza ds. Zrównoważonego Rozwoju opiera swoje działania na systemie QMP.

Planowany jest rozwój kalkulatora śladu węglowego oraz przygotowanie standardu obliczania emisji Scope 3. Ważnym elementem ma być także system przekazywania danych w całym łańcuchu – od gospodarstwa, przez zakład przetwórczy, aż do sieci handlowej.

W planach są również działania informacyjne dla rolników oraz współpraca z sieciami handlowymi w ramach Okrągłego Stołu ESG.

Trzy filary mają działać razem

Autorzy projektu podkreślają, że marketing, jakość oraz zrównoważona produkcja nie mogą być rozwijane niezależnie od siebie.

Zrównoważona produkcja ma zapewnić odpowiedni surowiec i wiarygodne dane, system oceny jakości kulinarnej ma zagwarantować większą powtarzalność produktu, natomiast marketing ma przełożyć te wartości na komunikat zrozumiały dla rynku.

– To nie jest wyścig, lecz marsz. Jest to projekt długofalowy. Naszym celem jest teraz synchronizacja prac wszystkich grup oraz przygotowanie konkretnych planów działania – podkreślił Przemysław Gostkiewicz, Przewodniczący Komitetu Sterującego projektu „Budowa marki Polska Wołowina”.

Co dalej z marką Polska Wołowina?

Kolejnym etapem prac ma być przygotowanie przez grupy robocze szczegółowych harmonogramów, zakresu planowanych badań oraz propozycji dalszego wdrażania wypracowanych rozwiązań.

Celem projektu jest zwiększenie konkurencyjności polskiej wołowiny zarówno na rynku krajowym, jak i zagranicznym. Z zapowiedzi wynika, że budowa marki ma być procesem długofalowym, w którym jakość mięsa, sposób produkcji i promocja mają wzajemnie się uzupełniać.

Źródło: informacja prasowa podsumowująca posiedzenie Komitetu Sterującego projektu „Budowa marki Polska Wołowina”, które odbyło się 28 sierpnia 2026 r.

Oprac. Agnieszka Sawicka