Baton orzechowy bez pieczenia
Składniki na baton: 200 g orzechów nerkowca, 2 łyżki miodu, 100 g wiórków kokosowych, 3 łyżki roztopionego masła lub oleju kokosowego.
Składniki na polewę: 1 gorzka czekolada, 1 łyżka masła.
Wykonanie: Orzechy zemleć z wiórkami kokosowymi w maszynce lub blenderze. Dodać miód oraz rozpuszczony tłuszcz, wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Małą formę keksówkę wyłożyć papierem i wyłożyć masę, dociskając wilgotnymi dłońmi. Masę wstawić na 20 minut do zamrażarki. Czekoladę rozpuścić z masłem do uzyskania płynnej konsystencji i polać zastygniętą masę. Posypać wiórkami kokosowymi i wstawić do lodówki do zastygnięcia, a następnie wyjąć razem z papierem i pokroić w kostkę.
Stek z tuńczyka z purée ziemniaczanym
Składniki: 1 stek z tuńczyka, 1 łyżka soku z cytryny, oliwa z oliwek, pęczek natki pietruszki, 1 awokado, 300 g ugotowanych ziemniaków, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 1 łyżka masła, 2 łyżki jogurtu naturalnego.
Wykonanie: Stek z tuńczyka opłukać, osuszyć, natrzeć oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami. Odstawić na 30 minut. Ułożyć na patelni grillowej lub na grillu elektrycznym i grillować z każdej strony około 4 minut. Miękkie awokado wraz z ziemniakami przecisnąć przez praskę. Masło rozpuścić. Natkę pietruszki drobno posiekać. Purée ziemniaczane delikatnie wymieszać z masłem, jogurtem, pietruszką i przyprawami. Purée podawać z grillowanym stekiem i kawałkami cytryny.
Makaron ryżowy z grzybami shitake i warzywami
Składniki: 1 puszka grzybów shitake, 1 czerwona cebula, 4 ząbki czosnku, kawałek świeżego imbiru, 200 g świeżego makaronu ryżowego, 4 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki oleju sezamowego, 1 łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego, sól, pieprz, 2 łyżki wodorostów wakame, 1 czerwona papryka, 1 żółta papryka, 1 kapusta pak choi, 3 łyżki sezamu, pęczek szczypiorku.
Wykonanie: Makaron zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut i odcedzić. Wodorosty zalać pół szklanki ciepłej wody i odstawić na 10 minut, odcedzić. Cebulę posiekać w kostkę i zeszklić na oleju kokosowym lub maśle. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę, liście kapusty pak choi i dusić razem. Dodać starty na małych oczkach imbir, sól, pieprz. Dodać ugotowany makaron, sos sojowy, namoczone wcześniej wodorosty i olej sezamowy. Uwaga! Olej sezamowy należy dodać, kiedy danie przestygnie – tego oleju nie wolno podgrzewać ani też gotować! Dodać odcedzone grzybki shitake, kilka pokroić w plastry, a kilka zostawić w całości. Całość doprawić do smaku. Sezam podprażyć na suchej patelni. Szczypiorek drobno posiekać. Danie podawać posypane sezamem i posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!
