StoryEditorŻycie wsi

Marek porzucił korporację i wybrał wieś. Produkuje wyborne wina

12.06.2020., 09:06h
„Wino z Polski, to się da!” – głosi motto, którym opatrzona jest strona winnicy „Jadwiga” w Ozorowicach położonych wśród Wzgórz Trzebnickich. Od raptem kilku lat prowadzi ją Marek Janiak. Pasjonat, który porzucił karierę w firmie, przeniósł się na wieś i oddał uprawie gron. Produkuje z nich wino mogące stawać w szranki z najlepszą europejską produkcją. Choć sam właściciel nie przepada za takimi porównaniami.
Rozmowę zaczynam od pytania, czy Marek czuje się winiarzem takim, jak ci znad Saary, Mozeli czy z francuskiej prowincji Bordeaux.

– Zaczynam powoli przyzwyczajać się do tej nazwy zawodu. Ale w Polsce, niestety, nie ma go na liście zawodów. To obrazuje, jak  szybki jest proces zmian, za którymi nie nadąża subwencjonowanie rolnictwa. Tymczasem ja w butelki leję takie same wino jak winiarze z Niemiec czy Francji. Powiem nawet nieskromnie, że ono mieści się w średniej, a może nawet wyższej półce win produkowanych w Europie. Unikam porównań z winami z konkretnych regionów. Nie tylko ze względów marketingowych. Krajobrazowo jesteśmy podobni do Toskanii, ale co z tego? Uważam, że jako Polacy powinniśmy tworzyć swoje wersje wina. Warunki w Burgundii czy w Bordeaux są inne. Ziemia jest inna, inne są szczepy. To wszystko powoduje, że wina są w smaku bardzo lokalne. Ale można powiedzieć, że korzystam z tego, co wymyślono na terenie Niemiec, z doświadczenia Niemców. Innym bliskim kierunkiem są dla nas Czechy, a konkretnie Morawy – wyjaśnia Marek.

Z korporacji przeniósł się na wieś, aby poświęcić się winnicy

Co podkusiło mieszczucha do pr...
Pozostało 87% tekstu
Dostęp do tego artykułu mają tylko Prenumeratorzy Tygodnika Poradnika Rolniczego.
Żeby przeczytać ten i inne artykuły Premium wykup dostęp.
Masz już prenumeratę? Zaloguj się
Warsaw
wi_00
mon
wi_00
tue
wi_00
wed
wi_00
thu
wi_00
fri
wi_00
05. listopad 2024 00:16