Krem z cukinii z pesto
Składniki:
- 1 cukinia,
- 4 ziemniaki,
- 1 i 1/2 l wywaru warzywnego lub rosołu,
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- sól,
- pieprz.
Składniki na pesto bazyliowe:
- około 20 g liści bazylii,
- 1 ząbek czosnku,
- kilka prażonych orzeszków pini (mogą być też pestki dyni albo ziarna słonecznika),
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- sól,
- pieprz,
- do podania: ziarna słonecznika.
Wykonanie
Cukinię i ziemniaki obrać i pokroić na kawałki, zalać bulionem, ugotować. Cebulę posiekać w kostkę i poddusić na maśle, dodać do wywaru. Składniki na pesto utrzeć w moździerzu, zemleć w blenderze albo małym młynku. Pesto dodać do zupy i wszystko utrzeć blenderem. Podawać z ziarnami słonecznika.
Życzymy smacznego!
