RIESKA – FIŃSKI CHLEBEK
Składniki:
- 200 ml zimnego mleka,
- około 2 szklanek mąki jęczmiennej,
- 1 łyżeczka soli.
Wykonanie:
Wymieszać szybko składniki i od razu zagnieść ciasto
rękoma oprószonymi w mące lub wałkiem na placki o grubości
2–3 cm. Z tej porcji ciasta będzie 6 placków o średnicy 12 cm
lub 2 duże placki wielkości blachy. Nakłuć placki widelcem i piec
w gorącym piecu do pieczenia lub w piekarniku elektrycznym
w temperaturze 250–300°C na średnim poziomie przez 10–15 minut.
Placki będą mieć najlepszą strukturę, gdy ciasto jest możliwie
najbardziej zimne, a piec możliwie najbardziej gorący. Wtedy,
w zderzeniu gorąca i zimna powstaje para wodna, która sprawia,
że ciasto wypiętrza się i będzie kruche.
BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z PIECA CZAROWNIC
Składniki:
- 2 jajka,
- 1 białko,
- 1/2 l mleka,
- około 10 dag drożdży,
- około 1 kg mąki,
- szczypta soli,
- szczypta cukru,
- kilka łyżeczek maku lub sezamu.
Wykonanie:
Do ciepłego mleka dodać drożdże i wymieszać. Połączyć...
