Wykonanie: Dynię pieczemy około 20 min w piekarniku, po czym ucieramy blenderem. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą oraz przyprawą do piernika. Jajka ucieramy z cukrem, dynią oraz olejem. Wsypujemy suche składniki i ucieramy. Masę przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy około 25 min w temp. 180°C. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia, a następnie dekorujemy. Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem. Każdą muffinkę smarujemy serem i posypujemy posypką.
